Si dice che l'amore sia una combinazione di ingredienti. Ci metti un po’ di dolcezza, aggiungi un pizzico di sale e aspetti che la tua metà sia cotta a puntino. Non è così?

A San Valentino stupisci chi ami con degli irresistibili cupcake con cuore di marmellata di lamponi, decorati con un frosting vellutato e frutti di bosco. Belli da vedere, buoni da gustare e con ingredienti amici della vista.

Ingredienti amici della vista

Lamponi

L’alta percentuale di antocianine, flavonoidi e vitamine fanno del lampone un frutto ad elevato valore antiossidante. La rutina, in particolare, rafforza la vista e si è rivelata efficace nel trattamento delle retinopatie perché aumenta la resistenza dei capillari.

Frutti di Bosco

Grazie alla presenza di vitamina A, vitamina C, zinco e luteina, aiutano a proteggere gli occhi dall’azione dei radicali liberi e malattie degenerative. Sono utili a controllare la pressione sanguigna.

Uova

Essenziali all’interno di una dieta sana ed equilibrata, le uova aiutano a proteggere gli occhi dal rischio della degenerazione maculare, una condizione legata all’invecchiamento che colpisce la macula. I carotenoidi presenti nel tuorlo, infatti, hanno proprietà anti infiammatorie e antiossidanti.

Ingredienti per 10 Cupcake:

  • 1 tazza di farina per dolci
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di burro, ammorbidito
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 tazza di latte
  • Marmellata di lamponi (preparata secondo la ricetta seguente)

Ingredienti per la Marmellata di Lamponi:

  • 3 tazze di lamponi freschi
  • 1 e 1/2 tazze di zucchero
  • Succo di un limone

Ingredienti per il Frosting:

  • 250g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di burro, a temperatura ambiente
  • 2 tazze di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni per la Marmellata di Lamponi:

  1. Inizia lavando accuratamente i lamponi sotto acqua fredda e sgocciolali bene.
  2. In una pentola capiente, unisci i lamponi e lo zucchero.
  3. Aggiungi il succo di limone alla miscela per donare un tocco di freschezza e aiutare nella solidificazione.
  4. Accendi e porta la miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando delicatamente per evitare che si attacchi al fondo.
  5. Riduci il calore e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto.
  6. Schiuma eventuali impurità che si formano in superficie durante la cottura.
  7. La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto una consistenza densa e avrà assunto un colore vivace.
  8. Verifica la consistenza versando una piccola quantità su un piattino freddo: se la marmellata si raccoglie e forma una pellicola gelatinosa, è pronta.
  9. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare per alcuni minuti.

Istruzioni per il Frosting al Formaggio:

  1. In una ciotola grande, sbatti insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere una consistenza cremosa.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo gradualmente e continua a sbattere fino a ottenere un frosting liscio.
  3. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.
  4. Metti il frosting in una sac à poche.

Istruzioni per i Cupcake:

  1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara gli stampini con i pirottini.
  2. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti burro e zucchero fino a ottenere una consistenza soffice. Aggiungi uova ed estratto di vaniglia.
  4. Aggiungi gradualmente la miscela di farina, alternando con il latte. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Riempi i pirottini a 2/3 con l'impasto.
  6. Realizza un piccolo incavo nel centro di ogni cupcake e riempi con un cucchiaino di marmellata di lamponi.
  7. Cuoci in forno per 18-20 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito esce pulito.
  8. Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di procedere con il frosting.
  9. Oltre al frosting, puoi decorare con lamponi freschi o una spruzzata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
  10. Per un tocco di romanticismo in più, una volta che si sono completamente raffreddati, racchiudili con cura in un’elegante confezione regalo e, perché no, accompagnali con un bigliettino.

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